אפרת מוסקוביץ – מובילת סיורי אוכל

10/01/2021
אפרת מוסקוביץ - סיורים קולינרים ברמת הגולן

טעם עם הגולן – סיורים קולינריים בכפרים דרוזים ברמת הגולן

הכפרים הדרוזיים בגולן הם מיקרוקוסמוס יחודי, בשל הזיקה רבת השנים לסוריה, אנחנו חווים בסיורים עושר קולינרי דמשקאי, סיפורים עוצמתיים של נשים מקומיות, ומכירים תרבות שאין כמותה בארץ

 

מה הרקע שלך?

אני מעצבת גרפית ובעלת סטודיו עצמאי, תמיד נמשכתי לעבוד עם עיצובים בתחום האוכל והתיירות, פתחתי בלוג ששמו ׳איך להרשים את חמותך׳ ובו אני מצלמת וכותבת על אוכל ועל החיים. ולא מפתיע שהמשכתי עם תיירות ואוכל להדרכת סיורים קולינריים ולמשלוחים של סלי מטעמים.

 

מתי ולמה התחלת להדריך סיורים קולינריים?

לפני כשנה וחצי במסגרת שיתופי פעולה בקבוצת בלוגרי אוכל, הזמנתי אותם לבקר בגולן ואצלי, והופתעתי לגלות רשימה של כעשרים מהמובילים בארץ בתחומם שרוצים להגיע אלי. אירגנתי להם יום סיור בגולן בדגש על קולינריה וההנאה הייתה רבה. החלטתי למנף את ההצלחה למיזם חדש בגולן, של סיורי אוכל המתמקדים בכפרים הדרוזיים.

 

מה מייחד את הסיורים שלך?

הכפרים הדרוזיים בגולן הם מיקרוקוסמוס יחודי, בשל הזיקה רבת השנים לסוריה, אנחנו חווים בסיורים עושר קולינרי דמשקאי, סיפורים עוצמתיים של נשים מקומיות, ומכירים תרבות שאין כמותה בארץ. תמיד אמרתי, ובקורונה עוד יותר מתמיד שזה הכי קרוב לביקור בחו״ל שאפשר.

 

מי קהל היעד שלך?

קבוצות קטנות של פודיז סקרנים, משפחות ומקומות עבודה.

 

מה הדבר שאת הכי אוהבת בעבודה שלך?

לגלות. זה הדבר הראשון שעלה לי לראש. לגלות טעמים חדשים, אנשים מיוחדים, סיפורים שלא שמעתי. לבלוש אחרי מקומות קטנים וסודיים ולהביא את החוויה הזו לקבוצות.

גם בעבודה שלי כמעצבת הכיף הוא להכיר את הבריף של המוצר, ולהביא את המסר שלו בצורה תקשורתית לקהל היעד. מחקר יישומי, אפשר לקרוא לזה.

 

כיצד הקורונה השפיעה על העסק שלך?

בשנת הקורונה הסיורים התבטלו והפעילות המרכזית שלי הייתה להחזיר מקדמות (-: כשהבנתי שהקורונה לא נעלמת כל כך מהר בניתי את המוצר החדש שלי, סלי המטעמים.

 

מה היה הפיתרון שיזמת לתקופת הקורונה?

כל בר דעת רואה שמשלוחי פינוקים ואוכל פורחים בתקופת הקורונה ורציתי לעשות את זה גם, אבל אחרת. היה לי חשוב לא לחזור על דברים שנעשים במקומות אחרים, שיהיה לסל שלי ערך מיוחד משלו. בחיפושים אחרי מארז מיוחד מצאתי את סל הקניות הקלוע בסרטי כותנה צבעוניים, שמייצרים בוגרים בעלי מוגבלויות, דרוזים, יהודים וערבים, במרכזים של עמותת כוכב הצפון בגליל ובגולן. כאם אומנת לילדה עם תסמונת דאון ישר ידעתי שבינגו, אלו הסלים שלי, הם משלבים תרומה חברתית, שילוב רב מגזרי, והם כל כך יפים ורומנטיים לטעמי האישי.

בתוך הסלים אני מלקטת מוצרי בוטיק של יצרנים גולניים איכותיים, כך שהסל מאוד עשיר, גם מה שבתוך הקנקן וגם הקנקן עצמו.

האתגרים הם השילוח, חברות השילוח בפריפריה לא עובדות כל יום והמשלוחים מטופלים ברישול, כך שמצאתי נהג פרטי.

ליקוט המטעמים דורש נסיעות של עשרות קילומטרים להגיע ליצרנים בכל קצוות הגולן הגדול, כך שאני בוחרת רק מטעמים שנשמרים לאורך זמן.

אתגר נוסף הוא הכמות המוגבלת של הסלים הקלועים, שמבוצעים בעבודת יד, בקצב של המטופליםהחברים בעלי המוגבלות.

התגובות מחמיאות ומפרגנות, כמו בסיורים, כך גם בסלים, אני מסתכלת אחורה ולא מבינה למה בעצם לא עשו את זה לפני בגולן.

 

מה מיוחד בסל שלך ומה הוא כולל?

קנייה של הסל היא תרומה לתעסוקה השיקומית של עובדים בעלי מוגבלויות.

מספר הסלים מוגבל, הסלים עצמם וכל התוצרת עשויים בעבודת יד, בהמון אהבה, מכינים אותם בסדרות קטנות ובוטיקיות ביותר. הם פרי איסוף וחיפוש שלי, כדי להביא תמצית גולנית משובחת שמשתנה לפי העונה.

הסל של חודש שבט מכיל:

* תפוחים מובחרים מהגולן, מיובשים ללא סוכר וללא משמרים

* ריבת הדרים

* ״בילטונג״חטיף בשר מומלח ומתובל, פורסים פרוסות דקות ומתענגים (כשר בהשגחת הרבנות)

* תערובת לתה דרוזי של פסגות החרמוןקינמון, ג׳ינג׳ר ואניס

* קומקום מיוחד לבישול התה על הגז

* קופסת עוגיות דרוזיות מסורתיות ומעמולים בסירופ דבש

* מארז בוטיק של פרלינים ושוקולד עתיר שכבות

* גרנולה מובחרת תוצרת גולנית

* סל קניות רבפעמי קלוע ומשגע, שמכינים בעבודת יד בוגרים בעלי מוגבלויות, יהודים, דרוזים וערבים, מהגליל ומהגולן.

 

מה החלומות שלך לשנת 2021?

אני כותבת סרט דרמה, שהסיפור שלו מתרחש בגולן. זכיתי במענק פיתוח תסריט מקרן קולנוע גליל, והחלום לשנה הקרובה הוא לסיים את הדראפט הראשון ולמצוא חברת הפקה.

 

עם מי היית שמחה לשתף פעולה בארץ או בחול?

אני די זאב בודד, עושה הכל בעצמי עם עזרה מהמשפחה. פעם פעמיים בשנה אני אוהבת ליצור הפקה משותפת, עם קולגות מתחום הצילום, האוכל, הסטיילינג, רק בשביל המפגש וההעשרה.

 

ולסיום טיפ קולינרי נחמד למבקרים, אחרי הסגר, בגולן.

למבקרים בצפון הגולן באזור הכפרים הדרוזיים בוקעתא, מסעדה ומג׳דל שמס, אני מציעה לעצור בביתנים בצידי הדרכים, לקנות לבנה כדורים, שמן זית בלדי, קצת זעתר וחבילת פיתות דרוזיות דקות מקופלות.

בבית תפרשו את הפיתה (אפשר לשמור אותן במקפיא), תמרחו עליה שלושה כדורים, מעט שמן זית וזעתר, תקפלו הכל לחבילה בגודל טוסטר לחיץ, ותנו לזה כמה דקות של חימום. מתקבל מעדן פריך ונפלא שיזכיר לכם את החופשה גם שבועות אחרי.

 

הבלוג השווה של אפרת

טרמינל » אינדקס יזמי תיירות » אפרת מוסקוביץ – מובילת סיורי אוכל

תגובות פייסבוק

לקריאה נוספת

1 Comment

רוני אלרןאי 30/03/2021 at 8:19 am

שלום
האם מתקיימים סיורי אוכל ברביעי או חמישי של חול המועד?

Reply

Leave a Comment

אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.

הטבה מיוחדת

12% הנחה בביטוח הנסיעות לחו"ל

לורשה

מוזמנים להמשיך לראות עולם

הצטרפו לרשימת התפוצה

וקבלו למייל דיוורים עם:

המלצות על יעדים ומקומות נחמדים

מידע על מסלולים והשראה לטיולים