סיור אוכל בשוק נתניה עם הילה סער
שוק נתניה מבחינתי הוא בית. אני מארחת אנשים "בבית שלי" ועושה הכל כדי שהם ירגישו בבית וייהנו מהחוויה
מה הרקע שלך?
לפני כ-7 שנים עזבתי את העבודה כשכירה בארגון גדול, והחלטתי לעסוק במה שהכי משמח אותי – עבודה עם אנשים ועם אוכל בריא, עונתי ומקומי. תמיד אהבתי והקפדתי על תזונה בריאה, והייתי הכתובת של כל החברים למתכונים בריאים וטעימים. אז החלטתי להפוך את התחביב למקצוע, ולעזור לאנשים לחיות חיים טובים ובריאים יותר. למדתי בעיקר בעצמי, דרך ניסוי וטעייה, דרך קריאה של ספרים, האזנה להרצאות, השתתפות בסדנאות ובסמינרים, ובעיקר הרבה "שעות מטבח" וניסויים על המשפחה שלי ועל החברים.
היום יש לי בלוג מתכונים, טור מתכונים ב'פודי', אתר המתכונים הישראלי וקהילת פייסבוק בשם "המתקתקות – לתקתק ביחד מטבח בריא".
מתי ולמה התחלת להעביר סיורים בשוק נתניה?
התאהבתי בשוק נתניה ברגע, בפעם הראשונה שהגעתי אליו לפני כעשור. התאהבתי באווירה המיוחדת והאותנטית, באנשים הלבביים, בחומרי הגלם המדהימים, ואחרי תקופה שבה הגעתי לשוק מדי שבוע, הבנתי שמצאתי פנינה מיוחדת ולא מוערכת מספיק. בשנה שעברה פניתי לעיריית נתניה, ושיתפתי אותם ביוזמה שלי ליצור סיור קולינרי בשוק נתניה. הם אהבו מאוד את הרעיון, והיו שותפים לבניית הסיור בתחילת הדרך.
הסיורים מגלמים את כל מה שאני אוהבת – תזונה עונתית ומקומית, אוכל טעים ולא מעובד, אווירה טובה, קהילתיות, אנשים מעניינים והרבה פאן.
האתר של סיורים בשוק של נתניה עם הילה סער
מה כולל הסיור?
הסיור כולל, קודם כל, את האווירה המיוחדת של שוק נתניה, שהוא אחד השווקים האותנטיים והצנועים הבודדים שנשארו בארץ. בסיור אני מספרת על ההיסטוריה של השוק ועל הקהילה שבנתה אותו, ואנחנו מתחילים לסייר בין המסעדות, המעדניות והדוכנים הייחודיים. בכל אחד מהם אנחנו מכירים את האנשים שמאחורי הדלפק, דור שני ושלישי למקימי המקום, וטועמים מהמנות שמאפיינות את המקום ואת השוק. הטעימות נדיבות, כמו שנהוג בשוק, ומגוונות מאוד – מפירות העונה, נשנושים כמו פלאפל ובוריקה, תבשילים מסורתיים ועד קפה וקינוחים בסיום. אני תמיד ממליצה להגיע רעבים!
מה מייחד את הסיורים שלך?
קודם כל, שוק נתניה מבחינתי הוא בית. אני מארחת אנשים "בבית שלי" ועושה הכל כדי שהם ירגישו בבית וייהנו מהחוויה. בנוסף, לאורך כל הסיור אני מביאה את הזווית שלי לאוכל המסורתי ולמה שנמכר בשוק. הדגש על עונתיות ומקומיות, כלכלה מעגלית וקהילתית – כל אלה מקבלים ביטוי בשוק ובסיורים. הסיור מתובל בידע הקולינרי שלי: מחומרי גלם מיוחדים ולא מוכרים, ועד מתכונים מעניינים וטיפים מהמטבח שלי.
מה עוד יש לך בארסנל?
העסק שלי, Eats Better, התחיל מסדנאות בישול בריא, עם דגש על תזונה בריאה לילדים. אני מלמדת בסדנאות איך מכינים אוכל מזין, טעים וקל להכנה. היום בנוסף לסדנאות פתוחות, אני מנחה גם סדנאות פרטיות ושיעורי בישול. חוץ מזה, אני גם מדריכה משפחות בשיפור הרגלי התזונה בבית, והוצאתי כמה מדריכים דיגיטליים שמסייעים למשפחות בהטמעת תזונה בריאה יותר לכל המשפחה.
מה הדבר שאת הכי אוהבת בעבודה שלך?
תמיד הייתי בת אדם של אנשים. אני אוהבת אנשים, אוהבת להכיר אנשים חדשים, לדבר איתם ולבלות איתם. בסיורים אני זוכה להכיר ולבלות עם אנשים חדשים בכל יום, ולעשות להם Good time. אני נהנית ללמוד מהם דברים חדשים, ולחוות בכל פעם מחדש את השוק דרך העיניים שלהם.
וגם בהיבט של קהילת הסוחרים בשוק, שכבר הפכו להיות סוג של משפחה מבחינתי, ואני גאה ומודה על הזכות להכיר אותם לעוד ועוד אנשים, שחלקם הופכים ללקוחות קבועים.
איך הקורונה השפיעה על העסק שלך?
בסגר הראשון כל הפעילות שלי נעצרה בעקבות הקורונה. אבל אחריו התאמתי את עצמי ואת העסק למגבלות- התחלתי להעביר סדנאות בישול והרצאות בזום, ופיתחתי עוד מוצרים דיגיטליים. בסופו של דבר אני מודה לקורונה, כי בזכות התקופה הזו, היה לי זמן "לחשב מסלול מחדש", מה שגרם לי להוציא לפועל את חלום הסיורים הקולינריים בשוק נתניה, בנוסף ליתר הפעילות שלי.
מהם החלומות והתכנונים שלך לשנת הקרובה?
להמשיך ולהדריך סיורים בשוק, להכיר לכמה שיותר אנשים את המקום הקסום שנקרא שוק נתניה, ולהעצים את הקהילה שמרכיבה אותו. מעבר לזה, אני מתכננת לכתוב ספר בישול ביחד עם הבשלנים ובעלי המסעדות של השוק, שייתן כבוד לטעמים המיוחדים של השוק ולמטבח הטריפוליטאי-טוניסאי, ביחד עם גרסאות מעודכנות שלי לטעמים המסורתיים.
ולסיום, שתי המלצות קולינריות למבקרים בנתניה
בשוק עצמו – "הטוניסאי שלנו" ברחוב היהלום 5, של רונן וישראל. שמכינים סנדוויץ' טוניסאי בתוך פריקסה תוצרת בית, כמו כל יתר המרכיבים. ביס שהוא חלום. חוץ מהסנדוויץ' יש להם תפריט רחב ומגוון, וכמו שאומרים בשוק – הכל טעים!
במדרחוב תל חי 1 – POPS sweet house café – לאוהבי הקינוחים המושחתים. מקום שמגיעים אליו במיוחד מכל הארץ, ומכין קיורטוש ממולא באינסוף תוספות, כמו גלידה, קצפת, שוקולד ועוד. מצטלם מעולה לאינסטגרם ☺
