סיורים קולינריים (והיסטוריים) בעברית במלגה, ספרד
מה הרקע שלך?
גדלתי בישוב קהילתי בשם רעות מכבים, הייתי סוג של "מוגלי" וטיילתי המון בטבע, בין אם זה לרכב על אופניים, לשחק כדורסל או לבלות עם חברים
בתור ילדים היינו יוצאים ביחד עם הרבה אוכל ומוזיקה לפיקניק לאורך הלילה, תמיד הייתי זה שנמצא ליד המנגל או מכין תה ממרווה שמצאתי בשטח.
תמיד נמשכתי לאירוח ומסעדנות, לפני ואחרי הצבא עבדתי במסעדות. עבדתי במסעדות הטובות ביותר בתל אביב, יצאתי לסטא'זים בחו"ל וחקרתי את עולם האוכל על כל צורותיו.
לפני 15 שנים הגעתי לאוסטרליה הרחוקה והמרתקת, שם חייתי כעשור. הייתי שותף לפרויקטים רבים, בעיקרם הקמה של מסעדות. בנוסף זכיתי להוקרה ופרסים בדמות "הטייק אווי הטוב במלבורן" שנתיים ברציפות, GQ בחר בשנת 2018 את מסעדת HALF ACRE, שהמטבח בה היה בהובלתי, לאחת מעשר המסעדות הטובות במלבורן.
חזרתי לארץ לתקופה קצרה בה הספקתי לייעץ למשקיעים בהקמה של מסעדה, ולכהן כשף ראשי של מלון "מצודת דוד" בירושלים. המשכתי במסעי בעולם וכיהנתי כשף תפעולי של מסעדת סמנה היוקרתית עם מאיר אדוני, יחד עם פרויקטים נוספים באיביזה, וינה ו-ורשה.
כיום עיקר פעילותי היא בקייטרינג בוטיק שנולד ממש לא מזמן, לצד גולת הכותרת שהם הסיורים הקולינריים שלי השזורים בהיסטוריה אנדלוסיה.
האתר של איתן דורון
ממכבים-רעות דרך אוסטרליה ואוקראינה ועד ספרד
מתי ומדוע הגעת לספרד?
הגעתי לספרד ב-2022 לפרויקט באיביזה, באתי, התאהבתי, נשארתי.
אני מאוד מחובר לספרד, מדינה שמזקקת באופן הטוב ביותר את מה שאני אוהב: אוכל, ים, טבע, ספורט, אווירה שמחה, וכמובן אנשים מדהימים.
למה בחרת להתחיל להעביר סיורי אוכל במלגה?
אני גר במרבייה כ 40 דק ממלגה. בשנים האחרונות חוקר באופן תמידי את מה שאנחנו אוכלים ומאיפה זה מגיע , לכן חשוב לי לחזור אחורה בזמן ולהנגיש לקהל את הפילוסופיה שלי.
ואין יותר טוב מהקולינריה המרתקת שנוצרה באנדלוסיה לאורך היסטוריה רבת השנים.
בנוסף, השנים הרבות בהם עברתי וחייתי במדינות רבות וההיסטוריה של גירוש יהודי ספרד לפני 500 שנים חיברו אותי מחדש לשורשים שלי/שלנו וזה מתבטא בסיורים.
ליצירת קשר עם איתן בוואטסאפ: 679003245 – 34+
האינסטגרם של איתן
פאייה – אוכל ספרדי אמיתי. צילום: Rob Wee from Pixabay
אלו סיורים אתה מציע?
כרגע אני מציע סיור במרכז מלגה, סיור שבו אנחנו עוברים בתחנות שונות לפי ציר הזמן בהיסטוריה העשירה של אנדלוסיה, כל סיור נתפר בהתאם לקבוצה ואף משתנה במהלכו בהתאם לדינמיקה ולעניין של המשתתפים בו.
סיור קולינרי במרכז מלגה. צילום: Barbara Iandolo from Pixabay
מה מיוחד בסיורים שלך?
את זה תצטרכו לגלות בעצמכם…
ובכל זאת טעימה,
מי לימד את האיטלקים לייבש פסטה?
מי המציא את הסורבה?
מהיכן הגיע הצ'ורוס?
מה כוללים הסיורים ומה טועמים בהם?
טועמים את האוכל העכשווי של אנדלוסיה: גספצ'ו, דגים מומלחים, יין שרי ומגוון טאפאסים שמאפיינם את האזור.
בחלקו השני של הסיור מגיעים לשוק הגדול של מלגה להפתעות נוספות …
דגים מומלחים במלגה. צילום: guillermo gavilla from Pixabay
מי קהל היעד שלך?
כל מי שמתעניין בהיסטוריה ואוכל. כל מי שאוהב לאכול ולגלות דברים חדשים.
מה אתה אוהב במלגה והסביבה?
אני ממש אוהב את הקונטרסט בין המקומות הפשוטים כמו "El pimpi" ו–"Piccasso Tapas bar" למסעדות העילית כגון "I Blossom" או "Lenia".
ישנם המון שפים בבינלאומיים בספרד ובאנדלוסיה. השניים האהובים עלי הם דני גרסיה, בעל מספר מסעדות במרבלה, מלגה ושאר העולם והשני הוא פאקו מורלס, שחוקר את ההיסטוריה של האזור ומצליח במסעדת "NOOR" לשחזר טעמים בתקופת ה-"MOORISH" ו-800 השנים שהמוסלמים שלטו באזור.
מה התכנונים שלך לעתיד?
אני בנאדם שחי כאן ועכשיו, אבל החלום שלי הוא להקים חווה, שם אוכל לבשל ולארח עם התוצרת המקומית.
האתר של איתן דורון
ליצירת קשר עם איתן בוואטסאפ: 679003245 – 34+
במייל: [email protected]
האינסטגרם של איתן
ד"ש מהשוק במלגה. צילום: איתן דורון
