שרון ויעל סיורים קולינריים וסדנאות בישול בחיפה
אנחנו אוהבים אנשים, סיפורים אישיים ואומנות רחוב לא פחות משאנחנו אוהבים אוכל טוב
מה הרקע שלכם?
אנחנו זוג חיפאים, יעל דור 5 בעיר והיא ד"ר למקרא, מרצה עם עבר במסעדנות וקונדיטוריה. שרון הוא אדריכל ומרצה לעיצוב פנים. הדרכנו באין ספור מסגרות והשיא היה שליחות של כמה שנים בסידני, אוסטרליה. מטיילים כל החיים, בארץ אוהבים לעשות קמפינג בטבע, בעולם כבר בקרנו ב 60 ארצות. אנחנו תרמילאים נצחיים.
כיצד ומתי התחלתם להעביר סיורים קולינריים?
בשנת 2017 חזרנו מטיול של שנה בעולם, והפכנו את התחביב הוותיק שלנו, לעסק ששמו Haifa Shuk and Cook . גילינו שאגרנו הרבה סיפורים, הכרויות וידע על המקומות המעניינים של חיפה ושיש הרבה אנשים שרוצים לשמוע.
בהתחלה, הנחנו שהעניין יהיה מצד תיירים מחו"ל. כאן טעינו, 99% מהמסיירים איתנו הם ישראלים, ואף חיפאים שנהנים להכיר את העיר שלהם כמו שלא הכירו. לצד הסיורים הקולינריים אנחנו מארחים סדנאות בישול וארוחות טברנה, מכאן החלק של ה Cook בשם שלנו.
אנחנו מתמחים בעיר חיפה , ומדריכים רק בה מבלי להתפזר למקומות ולשדות אחרים.
יצירת קשר עם HAIFA SHUK & COOK
ספרו לי על הסיורים שלכם בחיפה, מה הם כוללים?
הסיורים שלנו מתמקדים באזורים הוותיקים של העיר חיפה: הדר עם שוק תלפיות, העיר התחתית של חיפה ובואדי ניסנאס עם השוק הנעים. האזורים האלה הם המעניינים ביותר בעינינו כיוון שלצד הקולינריה הוותיקה של האופים, קולי הקפה ואנשי המעדניות יש גם אדריכלות אבן מעניינת והיסטוריה שמלווה את המקום.
בסיור בעיר התחתית של חיפה אנחנו פוגשים עבודות גרפיטי ומספרים באמצעותן איך עיירת הדייגים חיפה הפכה לעיר גדולה ומודרנית. אנחנו טועמים ממגוון העדות שמיוצגות בעיר: מאפים תורכיים, מזטים בלקניים, פטאייר מהמטבח הערבי, קפה קלוי אסלי ועוגות במאפייה אוסטרו-הונגרית שקיימת משנת 1948. רוב המקומות בהם אנחנו טועמים בעיר התחתית הם דור שני ושלישי של בני משפחה, והם מביאים את הסיפור שלהם.
בעיר התחתית יש גם סיור ערב, שפוגש את חיי הלילה עם ביקור בכמה מסעדות מעניינות כמו: שולה מטבח טברייני שעושה שימוש בחומרי גלם מקומיים, צ'יויטו ממלכת האוכל הדרום אמריקאי, מבשלת הבירה החיפאית "ליבירה" ופיצריה נפוליטאנית.
בשוק תלפיות אנחנו נהנים מאוכל שוק טרי שאת חלקו אנחנו מכינים במקום לעיני המסיירים: מבקרים במאפיית לייבל הקסומה, טועמים בדוכן של מאפים רוסיים ממכרים, במסעדה עם אוכל ערבי בייתי של זוג ערבי-יהודי עם סיפור חיים שיכול לפרנס טלנובלה, דג ים טרי שאנחנו מכינים ממנו סביצ'ה על המקום וכנאפה משובחת. בנוסף, מסיירים ברחובות שכונת הדר ומכירים את האדריכלות האקלקטית והבאוהאוס החיפאי, את רעיון עיר הגנים ואת השכונה העברית של חיפה.
הסיור בשכונת ובשוק ואדי ניסנאס הוא הפופולארי ביותר, ואנחנו מכניסים לו את הזווית המיוחדת שלנו. הסיור כולו מספר את סיפורה של החברה הערבית בחיפה, בעיקר דרך שלל עבודות האומנות שמותקנות על קירות הואדי: שמות כמו חיה תומא, סמי מיכאל ואמיל חביבי מתערבבים בטעימות מדוכני השוק. אנחנו טועמים 3 מאפי טאבון חמים לצד רוזטה שקדים, פלאפל חיפאי שנבחר פעם אחר פעם להכי טוב בארץ, מאכלים מהמטבח השאמי של בחור בשם סטפאן שמנער את עולם החומוס, תבשילים וממולאים ישר מהסירים של אחת מהבשלניות החרוצות ולקינוח בית קליה לקפה עם חלווה, דבש חרובים, וממתק שנקרא "גן עדן".
מה טועמים בסיורים שלכם?
בכל סיור טועמים את המאכלים שמייצגים בצורה הכי אמיתית את האזור בו אנחנו מבקרים. בואדי ניסנאס אנחנו מביאים למסיירים את המיטב של המטבח הערבי בדגש על בישול ביתי. בעיר התחתית בא לידי ביטוי המגוון של האוכלוסיות שגרות בחיפה זו לצד זו: מטבח תורכי ובלקאני ולצידם אוכל אירופאי וערבי.
בשוק תלפיות אנחנו נהנים מהגישה של המסעדות למוצרים הטריים של השוק, וגם כאן נהנים לטעום ממטבחים מאוד רחוקים זה מזה: רוסי לצד ערבי, מרכז אירופאי לצד דרום אמריקאי.
מה מייחד את ההדרכה שלכם?
אנחנו אוהבים אנשים, סיפורים אישיים ואומנות רחוב לא פחות משאנחנו אוהבים אוכל טוב. אז לצד הקולינריה והטעימות העשירות אנחנו מביאים את עולמות התוכן שלנו שהם האומנות, האדריכלות הישראלית וההיסטוריה המקומית, כמו שהיא באה לידי ביטוי דרך סיפורי בעלי הסירים.
מה הדבר שאתם הכי אוהבים בסיורים?
השלב בסיור שבו הקבוצה נפתחת ומתחילה האינטראקציה עם מי מאיתנו שמדריך. כשמתחילים לצחוק, לשאול שאלות (גם קשות), וכשנפרדים בסוף הסיור בלחיצות ידיים חמות וצילומים וקובעים לפעם הבאה בחיפה. עוד רגע נעים, הוא השקט שלפני הסיור, כשעוברים בנחת אצל כל מי שנבקר בסיור. יושבים לקפה קטן, מתעניינים אחד אצל השני מה חדש.
מה עוד יש לכם בסל?
יש לנו גם סיורים שמיועדים לקבוצות פרטיות: משפחות שחוגגות, צוותים וימי גיבוש וזוגות של חברים טובים.
בסיור פרטי אנחנו מתאימים את הסיור, התפריט ואת הקצב בדיוק מושלם לקבוצה שמסיירת איתנו, וממליצים על מסלול טעימות שיתאים בול. הקבוצות שלנו יכולות לבחור בין סיור בוקר או ערב בעיר התחתית של חיפה, וסיורי יום בואדי ניסנאס ובשוק תלפיות.
מה אתם אוהבים בחיפה?
אנחנו ילדי טבע וגרים 50 מטר מהים בשכונת בת גלים, אז קודם כל את הים, השחייה והשנירקולים אצלנו בים. את הכרמל על כל הואדיות, המעיינות והפינות להקים בהם אוהל. בעיר עצמה אנחנו אוהבים את האנרגיות של העיר התחתית: היוצרים והאומנים, היזמים, המסעדנים והחולמים שמניעים אותה. מבחינתנו יש בחיפה מתכון מושלם של אינטנסיביות עירונית לצד טבע שנמצא במרחק פסיעה.
מהם התכנונים שלכם לשנה הקרובה?
אנחנו תמיד עם הפנים לטיול הבא שלנו, בין אם בארץ או מחוץ לה. מאחלים לעצמנו לטייל הרבה, להגיע למקומות שדמיינו את עצמנו בהם, לחזור למקומות שייצרנו בהם חברויות.
ולסיום המלצה קולינרית למבקרים בחיפה
בשכונת נווה דוד במרכז המסחרי הקטנטן והישן יש שיפודיה וותיקה, בואו נגיד שהם הכירו את סבתא שלי. משה ואיריס רחמים מכינים את הקבב על האש הכי טעים. זו גם נקודה טעימה ולא שגרתית בנוף ההמלצות הקולינריות, וגם זכרון ילדות.
ליצירת קשר עם HAIFA SHUK & COOK
[email protected] 054-482-4339
